維也納的音樂風景之中若少了咖啡與甜點可能會顯得侷促不安。
奶泡豐盈的米朗琪(Wiener Melange )、擠滿鮮奶油花的艾斯班拿咖啡(Einspänner Coffee),還有著名的沙哈蛋糕(Sachertorte),各個都帶有圓舞曲優雅滑步的風情,構築成屬於這座城市的細密風情畫。
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維也納的音樂風景之中若少了咖啡與甜點可能會顯得侷促不安。
奶泡豐盈的米朗琪(Wiener Melange )、擠滿鮮奶油花的艾斯班拿咖啡(Einspänner Coffee),還有著名的沙哈蛋糕(Sachertorte),各個都帶有圓舞曲優雅滑步的風情,構築成屬於這座城市的細密風情畫。
Read more在仲夏季節將冬季的風景盛裝在小杯小皿之中,兼具春季的色彩與秋天的味道,品嘗一碗冰淇淋,似乎同時也將冬季最令人欣喜的部分融化於舌尖。
Read more過了四月清明,五月立夏緊接在後,當春裝換成夏服,芒果也上市了。
在台灣,芒果的品種多達二十種,獨特的氣息與質地則各有不同–愛文細緻多汁、酸甜香濃,是適合入菜料理的好食材;聖心芒果扎實有彈性,冰涼後直接食用就很美味;而樸實的土芒果,雖然個兒小但香氣十足,蜜漬成果乾,在果季結束後仍能享用酸甜美味。
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太陽盡情的照耀,冰棒一邊清涼地消融,在這時趕緊舔食,讓甜甜的冰晶在口中停留,實在是夏天最幸福的時刻。
Read more蘋果和其他有核果物一般都屬於仁果(pome)的一種,品種繁多的它滋味香甜微酸,用來烘烤甜點,入菜,榨汁或釀酒都受人喜愛。不同的蘋果有自己獨特的口感與風味,富士(Fuji)蘋果淡淡的蜂蜜香就是其特色。隨著時間變化,採摘下來的蘋果會於甜與酸之間取得一個更香醇的平衡,這是因為內部的蘋果酸被消耗的緣故唷!
Read more攤開咖啡圖鑑,我們可以看到口徑、高矮、型制不一的杯皿,以牛奶、奶泡、香料、巧克力與糖調提出的氣味與味覺風景,還有不同國家啜飲一杯咖啡的文化基準。從幾近無彩度,卻有細緻紅褐泡沫——克麗瑪(crema)的義式濃縮咖啡為基準,我們可以調整出色澤金褐的卡布奇諾(Cappuccino)、以牛奶為溫醇主體的早餐拿鐵(Latte),或是加入熱巧克力的經典摩卡,勾勒出杯杯不同的咖啡風味,萃取咖啡是一門藝術,但是如何飲用同樣是關乎味覺的學問,在咖啡種類羅列的星盤中,我們選擇了七種深受大家喜愛的種類逐一介紹,除了咖啡與食材的基礎比例圖,還要教你怎麼喝才能喝出最出挑的風味!
Read more從產地到壺裡杯中,咖啡的旅程中與氣味最為相關的中介點就是烘焙了。我們在熱帶栽種咖啡樹,把赤道豐沛的陽光凝成咖啡豆,接著經由烘焙工序,把草味木香焙出焦糖甜味、奶油氣息與花果香。咖啡氣味藉著熱能而勃發,釋出細膩而富層次的豆香,經科學家以氣相層析儀分析,烘焙後的咖啡所含氣味因子可高達八百種之多。
Read more啜飲一杯咖啡,等於在品嚐一部迷你地方誌、文化系譜與果實圖鑑。在咖啡從葉門開始,展演到世界各個角落所歷經的千年歲月中,我們手中的一杯咖啡不只飽含科學家細數不盡的香氣與眾人傾倒的口感風味,還有形色豐富的知識與技藝。
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