8%ice 創立2013年,在永康商圈發展出創新的飲食空間「8%ice冰淇淋專門店」,

最初以做出健康又好吃的冰淇淋為目標,從義式冰淇淋Gelato中的低乳脂含量8%為品牌命名概念,
數字 "8"在形象上又近似於兩球堆疊的冰淇淋,平放則成了數學符號「∞」,亦傳達創意、生活與美食的無限可能。
現已推出「義式低脂冰淇淋 Gelato」、「雪酪冰淇淋 Sorbet」、「霜淇淋 Soft Serve」、「鮮果棒 Frozen Fruit Bar」四種類別的冰品提供選擇。

8%ice 堅持冰淇淋應該兼具美味與健康,選用來自世界各地的頂級食材與台灣新鮮當季蔬果,加上法國藍帶的優秀主廚,
充分掌握當季盛產食材的特性,研發獨家配方,於是我們有了引以為傲的夢幻冰淇淋!

2015年初,8%ice 美味再升級,於臨近捷運東門站的信義路上,
打造結合「餐飲空間」、「料理教室」、「藝文展演」等複合形式的全新概念店「8%ice 食尚信義」,
推出義大利麵等鹹食餐點,並期許於飲食文化的創新思維上,能有不斷進步的美好願景。